Wat is de Totox-waarde van vis?
De Totox-waarde is een essentiële indicator voor de kwaliteit en versheid van visolie. Deze waarde geeft inzicht in de mate van oxidatie van de olie, een proces dat de voedingswaarde en veiligheid van het product kan beïnvloeden. Oxidatie leidt tot de vorming van schadelijke stoffen en een onaangename smaak. In deze blog leggen we uit hoe de versheid van vis wordt berekend, wat het betekent en waarom het belangrijk is voor de consument.
Wat is oxidatie in visolie?
Visolie bevat een hoge concentratie aan omega-3-vetzuren, zoals EPA en DHA, die enorm gevoelig zijn voor oxidatie. Wanneer vetten oxideren ontstaan er schadelijke verbindingen zoals peroxiden (primaire oxidatieproducten) en aldehyden (secundaire oxidatieproducten). Dit proces kan leiden tot een verslechtering van de smaak, geur en kwaliteit van de olie, en het kan schadelijk zijn voor de gezondheid.
Hoe wordt de Totox-waarde berekend?
De versheid van vis wordt bepaald door twee belangrijke meetwaarden:
-
- Peroxidewaarde (PV): Dit meet de hoeveelheid primaire oxidatieproducten, een indicator van beginnende oxidatie.
-
- Anisidinewaarde (AV): Dit geeft de concentratie van secundaire oxidatieproducten aan, die ontstaan in een later stadium van oxidatie.
De Totox-waarde wordt berekend met de volgende formule: Totox=2× PV+AV
Wat zegt de Totox-waarde over de kwaliteit?
De versheid van vis geeft een compleet beeld van de oxidatieve status van visolie:
-
- Lage Totox-waarde: Geeft aan dat de olie vers is en van hoge kwaliteit. Een waarde onder de 10 wordt vaak als uitstekend beschouwd. De vloeibare visolie van Eqology heeft een totox-waarde van 4/5 wat als beste visolie beoordeeld is.
-
- Hoge Totox-waarde: Duidt op geoxideerde olie, mogelijk door slechte opslag of een verouderd product. Dit kan schadelijke effecten hebben en wordt niet aanbevolen voor consumptie.
Waarom is een lage Totox-waarde belangrijk?
Een lage Totox-waarde garandeert dat de visolie zijn gezondheidsvoordelen behoudt. Oxidatie vermindert niet alleen de voedingswaarde van de olie, maar kan ook leiden tot de vorming van schadelijke verbindingen die een negatieve impact op het lichaam hebben.
Consumenten die kiezen voor een visolie met een lage Totox-waarde profiteren van een betere smaak, geur en meer gezondheidsvoordelen.
Hoe oxidatie voorkomen?
Om de oxidatie van visolie te beperken en de verse vis waarde laag te houden, zijn de volgende maatregelen belangrijk:
-
- Opslag: Bewaar visolie op een koele, donkere plek en vermijd blootstelling aan licht, warmte en zuurstof.
-
- Productieproces: Kies voor oliën die zorgvuldig zijn geraffineerd en verrijkt met antioxidanten.
-
- Verpakking: Kies voor producten in luchtdichte, donkere flessen die de olie beschermen tegen invloeden van buitenaf.
Tot slot: kies voor kwaliteit
De Totox-waarde is een betrouwbare maatstaf voor de kwaliteit van visolie. Bij het kiezen van een visolieproduct is het verstandig om op deze waarde te letten. Hoogwaardige visolie met een lage Totox-waarde biedt niet alleen een betere smaak en geur, maar beschermt ook je gezondheid. Let bij de aankoop op producten van gerenommeerde merken die transparant zijn over hun kwaliteitscontroles.
Met deze kennis kun je bewust kiezen voor een visolie die gezond, vers en van topkwaliteit is!